Asperge Tompouce

Welke ingrediënten heeft u nodig?

• 8 plakken bladerdeeg
• 250 gram mascarpone
• 17 gram custard
• 2 eierdooiers
• 500 ml water
• 1 ei
• 8 asperges
• 250 ml melk
• 50 gram suiker

Hoe maakt u uw asperge recept klaar?

• Laat het bladerdeeg ontdooien en prik er met een vork gaatjes in
• Klopt het ei en bestrijk de plakken bladerdeeg. Strooi een beetje suiker over het bladerdeeg
• Snijd de bladerdeegplakken doormidden en bak ze in een oven op 180 graden zo’n 12 minuten. Laat ze de daarna afkoelen
• Kook de asperges ong. 10 minuten beetgaar in water met een beetje suiker
• Laat de asperges afkoelen
• Breng 225 ml melk aan de kook
• Meng custard met 50 gram suiker, de eierdooiers en de rest van melk
• Giet de kokende de melk bij de massa. Roer goed en laat het mengsel inkoken totdat het dikkere banketbakkersroom wordt. Laat goed afkoelen
• Meng de mascarpone in stappen met de afgekoelde crème de cassis
• Breng de creme de cassis aan de kook en bind met bindmiddel zodat het siroop wordt.
• Leg een plakje bladerdeeg op een bord. Spuit de room op de bladerdeeg met een spuitzak
• Leg de in plakjes gesneden asperge op de room
• Dek af met bladerdeeg
• Herhaal stap 11, 12 en 13. Bestrooi eventueel met poedersuiker
• Schenk crème de cassis siroop op het bord naast de tompouce

Eet smakelijk!